Pasta mista con carciofi e salsiccia
Naomi, con passione e creatività, riesce a trasformare un piatto rustico in un piccolo capolavoro: è la sua firma, discreta ma riconoscibile. E chissà, forse questo sarà il modo migliore per salutare il carciofo... almeno fino al prossimo inverno.
Ingredienti
- 360 g di pasta mista
- 2 salsicce
- 3 carciofi
- Qualche foglia di mentuccia
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Farina
Istruzioni
- In una pentola capiente, rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine e qualche foglia di mentuccia.
- Aggiungere 2 carciofi mondati e tagliati finemente. Salare, pepare e lasciar cuocere per qualche minuto.
- A parte, in una padella antiaderente, sbriciolare le salsicce e rosolarle con un filo d’olio fino a doratura.
- Nella pentola con i carciofi, aggiungere la pasta mista e portarla a cottura aggiungendo acqua bollente un po' alla volta, come per un risotto.
- A parte, tagliare il carciofo rimanente a fettine sottili, passarlo nella farina e friggerlo fino a doratura per ottenere una guarnizione croccante.
- A fine cottura, aggiungere metà della salsiccia alla pasta e mescolare bene.
- Impiattare e completare con la salsiccia rosolata rimasta, i carciofi fritti e qualche fogliolina di mentuccia fresca.
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