Pasta e ceci della cucina di casa
Cambia forma, cambia nome, cambia consistenza.
Ma la pasta e ceci è sempre riconoscibile, ovunque in Italia.
Pasta spezzata o corta, ceci cotti lentamente, olio buono, rosmarino o aglio: pochi gesti, nessun eccesso.
È il piatto delle cucine vere, di chi tornava a casa e trovava qualcosa di caldo ad aspettarlo.
Qui il seme diventa quotidianità.
Non festa, ma equilibrio. Non nostalgia, ma continuità.
Ingredienti
- 300 g di ceci secchi
- 320 g di pasta corta o pasta spezzata
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Mettere a bagno i ceci per 12 ore, poi sciacquarli.
- Cuocerli in acqua fredda per circa 90 minuti, finché teneri.
- In una casseruola scaldare l’olio con aglio schiacciato e rosmarino.
- Aggiungere i ceci con parte della loro acqua di cottura.
- Frullare una piccola parte dei ceci per rendere il fondo cremoso.
- Portare a bollore e cuocere la pasta direttamente nella zuppa.
- Regolare di sale e servire con olio a crudo.
Tried this recipe?Let us know how it was!