Pasta al forno con ragù di lenticchie
La tradizione incontra la cucina vegetale
Un’alternativa gustosa e sana al classico ragù, perfetta per chi ama i sapori della cucina vegetale senza rinunciare alla ricchezza del gusto. Il ragù di lenticchie si sposa meravigliosamente con una pasta al forno, regalando un piatto ricco e confortante. Facile da preparare, questo condimento conquisterà anche i palati più scettici grazie alla sua consistenza avvolgente e al profumo irresistibile delle erbe e delle verdure fresche.
Ingredienti
- Per il ragù di lenticchie:
- 200 g di lenticchie secche
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
- Per la pasta al forno:
- 300 g di maccheroni o altra pasta corta
- 500 ml di besciamella vegetale o classica
- 200 g di mozzarella senza lattosio tagliata a cubetti e ben scolata
- 50 g di pangrattato
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Preparate il ragù di lenticchie:
- Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e cuocetele in abbondante acqua leggermente salata con una foglia di alloro per circa 20 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Scolatele e mettetele da parte.
- Tritate finemente carota, cipolla e sedano. In una casseruola, fate soffriggere il trito con l’olio extravergine.
- Unite la passata di pomodoro, le lenticchie cotte e il rametto di rosmarino. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
- Cuocete la pasta:
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato. Scolatela e conditela con una parte del ragù di lenticchie.
- Assemblate la pasta al forno:
- In una pirofila leggermente unta, stendete un primo strato di pasta condita. Coprite con qualche cucchiaio di besciamella, uno strato di ragù e distribuite qualche cubetto di mozzarella.
- Ripetete l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella, mozzarella e una spolverata di pangrattato per una crosticina croccante.
- Gratinate in forno:
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e la mozzarella completamente sciolta.
- Lasciate intiepidire leggermente prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Note
Con il suo profumo invitante e il cuore filante, la pasta al forno con ragù di lenticchie e mozzarella è il comfort food ideale per ogni occasione. Una scelta che unisce tradizione e modernità, rispettando il gusto autentico della cucina italiana. Buon appetito!
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