Schiacciare la banana fino a ottenere una crema morbida.

In una ciotola mescolare uovo, latte, olio e miele. Aggiungere la banana e amalgamare.

In un’altra ciotola unire farina integrale, farina di avena, lievito, bicarbonato e sale.

Versare gli ingredienti secchi nei liquidi in un solo passaggio e mescolare velocemente, senza lavorare troppo l’impasto.

Aggiungere le noci tritate, distribuire negli stampi riempiendoli fino a ¾ e decorare con qualche pezzetto di noce.

Cuocere a 190°C per 5 minuti, poi abbassare a 180°C e proseguire per 15–18 minuti.