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Lenticchie di Capodanno

Lenticchie di Capodanno con Cotechino: il piatto della fortuna

Un classico della tradizione italiana, perfetto per celebrare l’arrivo del nuovo anno. Le lenticchie, simbolo di ricchezza e prosperità, vengono servite come contorno ideale per il cotechino, in un piatto che unisce sapore e tradizione.
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Portata Contorno
Cucina cucina contadina
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 300 g Lenticchie
  • 1 Cipolla bianca
  • 2 Carote
  • 2 gambi Sedano
  • 2 spicchi Aglio
  • 500 ml Brodo vegetale
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  • 1 foglia Alloro
  • 1 Cotechino

Istruzioni
 

  • Preparare le lenticchie
  • Sciacquate accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Mettetele in una pentola capiente e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocetele per circa 20-25 minuti. Devono risultare morbide ma integre. Scolatele e mettetele da parte.
  • Preparare il soffritto
  • In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, le carote tagliate a cubetti e il sedano a pezzetti. Fate soffriggere il tutto per 5-7 minuti, finché le verdure saranno morbide. Unite l’aglio tritato e la foglia di alloro, mescolando per un minuto per insaporire.
  • Cuocere le lenticchie
  • Aggiungete le lenticchie al soffritto e mescolate bene. Versate il brodo vegetale e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Rimuovete la foglia di alloro prima di servire.
  • Preparare il cotechino
  • Nel frattempo, cuocete il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Generalmente, il cotechino richiede una cottura in acqua calda per circa 20-25 minuti, o secondo le istruzioni del vostro macellaio. Una volta pronto, scolatelo e rimuovete l’involucro.
  • Servire
  • Disponete le lenticchie calde su un piatto da portata o in singole porzioni e adagiate sopra il cotechino a fette spesse. Servite immediatamente e preparatevi a brindare al nuovo anno con un piatto ricco di sapore e significato!

Note

Per un tocco aromatico in più, potete aggiungere un rametto di rosmarino durante la cottura delle lenticchie.
Se preferite una versione più saporita, potete utilizzare un cotechino artigianale e cuocerlo lentamente per esaltarne il gusto.
Per un accompagnamento completo, servite con una fetta di pane tostato o una focaccia rustica.
Questo piatto rappresenta un augurio gustoso e tradizionale per un anno nuovo pieno di felicità e fortuna!
Keyword capodanno, cotechino, lenticchie
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