Lattuga grigliata con vinaigrette al miele, formaggio di capra e uva
In Ciociaria, dove la cucina di stagione è una tradizione da preservare, piatti come questo rappresentano al meglio la creatività in cucina, trasformando ingredienti semplici e locali in un’esperienza gastronomica da ricordare. Provala per stupire i tuoi ospiti o per concederti un momento di puro piacere, senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti
- 2 cespi di lattuga romana
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per grigliare
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per la vinaigrette
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di senape
- 50 g di formaggio di capra fresco o feta sbriciolata
- 40 g di noci o mandorle tostate
- 8-10 acini di uva bianca senza semi tagliati a metà
- Sale
Istruzioni
- Taglia a metà per il lungo i cespi di lattuga, mantenendo intatta la base per evitare che le foglie si stacchino.
- Scalda una piastra o una griglia e spennella le superfici di taglio con un filo di olio extravergine.
- Adagia la lattuga sulla griglia ben calda e cuocila per 1-2 minuti per lato, finché le foglie esterne risultano leggermente abbrustolite e con le tipiche righe della grigliatura.
- Prepara la vinaigrette emulsionando in una ciotola 3 cucchiai di olio, il miele, la senape e un pizzico di sale.
- Disponi la lattuga grigliata su un piatto da portata, irrorala con la vinaigrette e completa con il formaggio di capra sbriciolato, le noci tostate e gli acini d’uva.
- Servi subito, come antipasto raffinato o contorno creativo.
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