La Zeppola di San Giuseppe al Cacao
Il dolce che non ti aspetti!
Per celebrare la Festa del Papà con una ricetta originale delle zeppole di San Giuseppe, ti propongo una variante al cacao che aggiunge un tocco innovativo al dolce tradizionale. Questa versione prevede l'aggiunta di cacao all'impasto della pasta choux, conferendo alle zeppole un invitante colore scuro e un sapore ricco. La farcitura può essere realizzata con una delicata crema al mascarpone, e la guarnizione con l'immancabile amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti
- 160 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 240 ml di acqua
- 100 g di burro di alta qualità
- 4 uova fresche di media grandezza
- Un pizzico di sale fino
- Ingredienti per la Crema al Mascarpone:
- 300 g di mascarpone freschissimo
- 200 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- La scorza grattugiata di un'arancia biologica
- Decorazione:
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo
- Riccioli di cioccolato fondente
Istruzioni
- Preparazione delle Zeppole:
- In una pentola dal fondo spesso, porta lentamente a ebollizione l'acqua insieme al burro e al pizzico di sale. Non appena il burro si sarà sciolto completamente, togli dal fuoco e aggiungi in un solo colpo la farina setacciata precedentemente insieme al cacao. Con un mestolo di legno, mescola con energia fino a formare un impasto omogeneo che si stacca con facilità dalle pareti della pentola.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia raffreddare leggermente. Incorpora poi, una per volta, le uova intere, lavorando con una spatola o con un mixer elettrico a bassa velocità. Attendi che ogni uovo sia perfettamente amalgamato prima di aggiungere il successivo. Otterrai così una pasta liscia e lucida.
- Con l’aiuto di una sac à poche con bocchetta a stella, realizza delle spirali su una teglia ricoperta di carta forno. Inforna in forno statico già caldo a 200°C per i primi 15 minuti, poi abbassa a 180°C e cuoci per altri 10-15 minuti. Le zeppole dovranno risultare ben gonfie e asciutte.
- Preparazione della Crema al Mascarpone:
- Lavora delicatamente il mascarpone con lo zucchero a velo e la scorza d'arancia, fino a ottenere una crema morbida. Monta a parte la panna fresca ben fredda e incorporala delicatamente al mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto, per mantenere il composto soffice e aerato.
- Assemblaggio e Decorazione:
- Una volta raffreddate, taglia le zeppole orizzontalmente e farciscile generosamente con la crema al mascarpone. Completa con un ciuffo di crema anche sulla superficie, decora con un'amarena sciroppata, qualche ricciolo di cioccolato fondente e una spolverata di zucchero a velo.
- Ora non ti resta che servire queste deliziose Zeppole di San Giuseppe al cacao, create con l'amore e la fantasia che caratterizzano la cucina di Ciociaria&Cucina, per una Festa del Papà indimenticabile!
Note
Per sostituire la farina 00 e dare un'eccellenza in più alla ricetta, puoi scegliere:
• Farina tipo 1 macinata a pietra: dona rusticità e un sapore più intenso alle zeppole, con un risultato leggermente più consistente, genuino e ricco di fibre.
• Farina di grano tenero tipo 2 (semi-integrale): mantiene ottime capacità di lievitazione, apporta un sapore più aromatico, delicato ma persistente, valorizzando il cacao e la crema al mascarpone.
• Farina di farro bianco: facilmente lavorabile, offre leggerezza e una piacevole nota nocciolata, particolarmente raffinata ed eccellente per una versione gourmet.
• Farina tipo 1 macinata a pietra: dona rusticità e un sapore più intenso alle zeppole, con un risultato leggermente più consistente, genuino e ricco di fibre.
• Farina di grano tenero tipo 2 (semi-integrale): mantiene ottime capacità di lievitazione, apporta un sapore più aromatico, delicato ma persistente, valorizzando il cacao e la crema al mascarpone.
• Farina di farro bianco: facilmente lavorabile, offre leggerezza e una piacevole nota nocciolata, particolarmente raffinata ed eccellente per una versione gourmet.
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