Insalata estiva con pesche, rucola e fagiolini
Un piatto fresco, ricco di fibre e minerali, perfetto per combattere il caldo, idratarsi e favorire la digestione.
Ingredienti
- 2 pesche gialle sode
- 100 g di rucola fresca
- 150 g di fagiolini già lessati
- 1 manciata di mandorle a lamelle
- ½ Succo limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale integrale e pepe
Istruzioni
- Spunta i fagiolini, lessali in acqua salata per circa 8 minuti, poi raffreddali subito in acqua fredda.
- Lava e taglia le pesche a spicchi sottili.
- In una ciotola, unisci la rucola, i fagiolini e le pesche. Condisci con limone, olio, sale e pepe.
- Completa con le mandorle a lamelle tostate.
Note
Perché fa bene:
Un mix ideale di fibre, sali minerali e vitamine. Le pesche idratano, i fagiolini aiutano la digestione e le mandorle apportano grassi buoni.
Un mix ideale di fibre, sali minerali e vitamine. Le pesche idratano, i fagiolini aiutano la digestione e le mandorle apportano grassi buoni.
Tried this recipe?Let us know how it was!