Insalata di radicchio, melograno, noci e pecorino
È perfetta per ottobre: radicchio croccante, chicchi di melograno, noci e qualche scaglia di pecorino. Può essere un antipasto oppure un contorno più ricco.
Ingredienti
- 2 cespi di radicchio
- 1 melograno
- 60 g di noci
- 80 g di pecorino semistagionato
- olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- sale e pepe
Istruzioni
- Lavate il radicchio, asciugatelo bene e tagliatelo a striscioline. Sgranate il melograno e spezzettate grossolanamente le noci. Riunite tutto in una ciotola e aggiungete il pecorino a scaglie. Emulsionate olio, miele, aceto, sale e pepe e condite poco prima di servire.
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