Il Serpentone natalizio di Guarcino
Un dolce che è un viaggio
Il Serpentone di Guarcino non è un semplice dessert natalizio: è memoria, territorio, poesia.
Ogni fetta porta con sé una storia lunga secoli, il profumo dei forni del borgo e la passione di chi continua a far vivere questa tradizione.
Chi arriva a Guarcino durante le feste lo capisce subito: il Natale, qui, ha la forma dolce e avvolta di un serpentone.
Ingredienti
- Per la sfoglia
- 3 uova
- 500 g di farina
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai di zucchero
- Sambuca Sarandrea
- Scorza di limone grattugiata
- Sale
- Per il ripieno
- 300 g di noci
- 200 g di mandorle
- 150 g di pinoli
- 200 g di nocciole
- 200 g di cioccolato extra fondente
- 250 g di zucchero
- 200 g di uvetta sultanina
- Miele
- Scorza di limone grattugiata
Istruzioni
- La sfoglia
- Mescola la farina con la scorza di limone, la Sambuca Sarandrea, lo zucchero, il sale e l’olio.
- Lavora fino a ottenere un composto liscio, poi avvolgilo e lascialo riposare 30 minuti in frigorifero.
- Il ripieno
- In un mixer unisci zucchero, scorza di limone, Sambuca e tutta la frutta secca.
- Trita grossolanamente e amalgama fino a una consistenza uniforme.
- La forma
- Stendi la sfoglia molto sottile (1 mm), forma un disco di 40 cm e distribuisci il ripieno.
- Aggiungi qualche cucchiaio di miele, poi arrotola con delicatezza creando la tipica forma di serpente.
- Sigilla i bordi con un po’ d’acqua.
- La cottura
- Disponi il serpentone in una teglia con carta forno unta.
- Spennella la superficie con olio e cuoci a 220°C per 30–45 minuti, finché dorato e croccante.
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