Gnocchi di polenta con salsiccia: il recupero diventa tradizione
Un piatto perfetto per riutilizzare la polenta avanzata, trasformandola in un primo gustoso e ricco di carattere. Con salsiccia ciociara e ricotta affumicata, diventa una vera specialità antispreco.
Ingredienti
- Per gli gnocchi:
- 750 g di polenta fredda avanzata
- 190 g di farina
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova intere
- 3 tuorli
- 8 g di sale e pepe
- Per il condimento:
- 250 g di salsiccia ciociara
- 80 g di ricotta affumicata
- Rosmarino e erba cipollina
Istruzioni
- Preparare gli gnocchi: lavorare la polenta con farina, uova e parmigiano, fino a ottenere un impasto compatto. Formare dei cilindri e tagliarli a tocchetti.
- Cuocere gli gnocchi: lessarli in acqua salata finché non salgono a galla (circa 2-3 minuti).
- Preparare il condimento: sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella con rosmarino fino a doratura. Aggiungere un mestolo d'acqua di cottura per creare una crema.
- Saltare gli gnocchi: scolarli e mescolarli al condimento. Servire con ricotta affumicata grattugiata ed erba cipollina.
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