Gnocchi di pane al prosciutto
Gli gnocchi di pane al prosciutto rappresentano un viaggio nei sapori autentici della tradizione ciociara, dove l’arte del recupero si trasforma in un piatto ricco di gusto. Questa ricetta, semplice e rustica, celebra l’ingegno delle famiglie di un tempo, che trasformavano pochi ingredienti genuini in vere delizie. Perfetti in brodo o conditi con burro e salvia, portano in tavola tutto il calore della cucina di casa.
Ingredienti
- 250 g di pane raffermo
- 250 g di latte
- 120 g di prosciutto o guanciale ciociaro per un tocco più autentico
- 2 uova
- Erba cipollina
- Prezzemolo
- Salvia
- 1/2 cipolla
- Burro
- Farina
- Brodo di carne
Istruzioni
- Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciotola con il latte e le uova sbattute. Lasciate riposare per circa 10 minuti, fino a quando il pane si sarà ammorbidito.
- Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con una noce di burro. Aggiungete il prosciutto tagliato a dadini (o guanciale) e fate insaporire il tutto a fuoco dolce.
- Verificate che il pane sia ben ammorbidito ma non troppo bagnato. Se necessario, aggiungete un po’ di farina o pangrattato per ottenere un composto più compatto.
- Unite al pane il soffritto di cipolla e prosciutto. Aggiungete 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formate gli gnocchi di pane, creando palline di circa 5 cm di diametro (ne otterrete circa 12).
- Passatele leggermente nella farina
- Cuocete gli gnocchi in acqua salata sobbollente per circa 15 minuti. Scolateli delicatamente con una schiumarola.
- Serviteli come preferite:
- Con brodo caldo, guarnito con erba cipollina.
- In alternativa, asciutti, conditi con burro fuso e foglie di salvia per un sapore rustico e avvolgente.
Note
Per rispettare l’antica tradizione ciociara, potete utilizzare ingredienti locali come il guanciale o il pecorino per personalizzare il piatto. Un bicchiere di un buon cesanese completerà il pasto in modo perfetto!
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