Gnocchi alla sorrentina estiva con pomodoro fresco e basilico
Ricetta del giorno: la domenica profuma di pomodoro e basilico
La domenica ha bisogno di un piatto che arrivi in tavola con il passo giusto. Il pomodoro fresco che cuoce piano, il basilico spezzato a mano, la mozzarella che si scioglie senza appesantire, gli gnocchi che raccolgono il sugo e diventano subito casa.
Ingredienti
- 800 g di gnocchi di patate
- 700 g di pomodori freschi maturi
- 250 g di mozzarella fiordilatte
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Istruzioni
- Lavate i pomodori, incideteli leggermente alla base e scottateli per pochi secondi in acqua bollente. Scolateli, passateli in acqua fredda, eliminate la pelle e tagliateli a pezzi.
- Scaldate in padella un filo di olio extravergine con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodori, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché il sugo sarà morbido e profumato. Eliminate l’aglio e unite abbondante basilico fresco spezzato a mano.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare bene, così perderà il liquido in eccesso e gli gnocchi resteranno cremosi senza diventare acquosi.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena salgono in superficie, scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo di pomodoro fresco. Mescolate con delicatezza.
- Versate gli gnocchi conditi in una pirofila leggermente unta. Aggiungete la mozzarella a cubetti, il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.
- Passate in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella e creare una superficie leggermente dorata. Servite caldi, con un filo di olio extravergine a crudo e altro basilico fresco.
Note
Consiglio della cucina
Per una versione ancora più estiva, evitate una gratinatura troppo lunga. Il forno deve solo fondere la mozzarella e legare gli ingredienti, lasciando il pomodoro fresco e profumato.
Per una versione ancora più estiva, evitate una gratinatura troppo lunga. Il forno deve solo fondere la mozzarella e legare gli ingredienti, lasciando il pomodoro fresco e profumato.
Nutrition
Calorie: 520kcal
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