Filetto di tonno alle erbe aromatiche, scottato con frutti di bosco
C'è un'arte nel creare piatti che parlano all'anima, e l'ho scoperta oggi al Ristorante da Fausto a Fondi, grazie al maestro culinario Fausto Ferrante. Questo piatto non è solo un'esperienza gastronomica, ma una celebrazione della natura e dei suoi sapori più puri.
Come disse il famoso chef Auguste Escoffier: Il buon cibo è il fondamento della vera felicità.
Ingredienti
- 4 filetti tonno 150 gr ciascuno
- erbe Aromatiche timo, erba cipollina, rosmarino, origano, santoreggia
- olio extra vergine d'oliva
- sale grosso
- frutti di bosco
Istruzioni
- Tritare le Erbe Aromatiche: Trita finemente le erbe aromatiche, lasciandone alcune intere per la decorazione del piatto.
- Preparare i Filetti di Tonno: Adagia i filetti di tonno nel trito di erbe aromatiche fino a ricoprirli completamente.
- Scottare i Filetti: Su una piastra calda, unta con un filo d'olio, scotta i filetti di tonno giusto il tempo di dorarli leggermente. Prosegui la cottura girandoli su tutti i lati. L'interno dovrà rimanere rosso e succoso.
- Tagliare e Decorare: Una volta terminata la cottura, sezione i filetti a modo di tagliata e adagiali delicatamente sul piatto.
- Presentazione: Decora con le erbe aromatiche intere e i frutti di bosco. Completa il piatto con un filo di olio extra vergine d'oliva "Cultivar itrana" e una spolverata di sale grosso.
Note
Questo Filetto di Tonno alle Erbe Aromatiche, scottato e accompagnato dai frutti di bosco, non è solo un piatto, ma un viaggio nei sapori mediterranei, un'ode alla cucina di qualità e alla passione dello Chef Fausto Ferrante. Buon appetito!
Tried this recipe?Let us know how it was!