Ciambella salata ciociara: un rustico saporito della tradizione
La Ciambella Salata è una rivisitazione che unisce sapori decisi e genuini della cucina tradizionale ciociara. Le cime di rapa, dal gusto leggermente amarognolo, si sposano perfettamente con la pancetta croccante e il cuore morbido di scamorza affumicata. Questo rustico saporito è ideale da servire come antipasto, aperitivo o portata principale durante un pranzo conviviale o una festa.
Ingredienti
- Per uno stampo da 22 cm di diametro:
- 300 g Cime di rapa fresche
- 100 g Pancetta dolce a dadini
- 150 g Scamorza affumicata tagliata a cubetti
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 250 g Farina 00
- 50 g Fecola di patate
- 120 ml Latte intero
- 3 Uova
- 1 bustina Lievito istantaneo per torte salate
- 1 spicchio Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Istruzioni
- Preparare le cime di rapa:
- Lava le cime di rapa, elimina i gambi più duri e trita grossolanamente le foglie.
- In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio e rosola la pancetta fino a renderla dorata e croccante.
- Aggiungi le cime di rapa e cuoci per 5-7 minuti, finché saranno morbide. Elimina l’aglio e lascia raffreddare.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile con sale e pepe.
- Versa il latte e mescola con cura.
- Setaccia la farina, la fecola e il lievito, quindi uniscili gradualmente al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Assemblare la ciambella:
- Unisci all’impasto le cime di rapa saltate con la pancetta, la scamorza a cubetti e il parmigiano grattugiato.
- Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Cuocere la ciambella:
- Versa il composto in uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro, precedentemente oliato e infarinato.
- Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Servire:
- Lascia intiepidire la ciambella prima di sformarla su un piatto da portata.
- Servila calda o a temperatura ambiente, come antipasto, aperitivo o piatto unico.
- Consigli
- Varianti di formaggio: Sostituisci la scamorza con provola, mozzarella o pecorino per variare i sapori.
- Alternativa vegetariana: Ometti la pancetta e aggiungi olive nere o pomodorini secchi per una versione senza carne.
- Conservazione: Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla a fette per un consumo successivo.
- Questa Ciambella Salata alle Cime di Rapa e Pancetta racchiude il meglio dei sapori autentici della tradizione, perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di originalità.
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