Burger di spinaci e quinoa
Ingredienti
- 200 g di quinoa cotta
- 100 g di spinaci appassiti in padella
- 100 g di pangrattato
- 1 spicchio di aglio fresco
- 20 g di fecola di patate
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 5 g di sale
- 1 limone biologico Scorza grattugiata
- Maionese agli spinaci
- 1 uovo intero
- 200 ml di olio di semi di girasole
- 5 g di aceto
- 1 g di sale
- 5 g di polvere di spinaci
Istruzioni
- Unire tutti gli ingredienti e lavorare fino a ottenere un impasto compatto e modellabile.
- Formare quattro burger da circa 100 g e lasciarli riposare in frigorifero per 5 ore.
- Cuocere in padella antiaderente con poco olio per 8 minuti per lato.
- In alternativa, cuocere in forno o in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 25 minuti.
- Per la maionese, frullate gli ingredienti separatamente con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, vellutata e stabile.
- Le salse riprendono gli ingredienti e i colori dei burger, creando abbinamenti semplici da utilizzare anche per altre preparazioni della cucina vegetale.
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