Burger di lenticchie rosse, carota, zucca e curcuma
Ingredienti
- 200 g di lenticchie cotte
- 100 g di fibra di carota ottenuta dall'estrattore
- 80 g di zucca cotta al forno
- 1 spicchio di aglio fresco grattugiato
- 10 g di fecola di patate
- 80 g di pangrattato tostato
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 5 g di sale
- 5 g di curcuma in polvere
- Maionese alla curcuma
- 1 uovo intero
- 200 ml di olio di semi di girasole
- 5 g di aceto di vino bianco
- 1 g di sale
- 5 g di curcuma in polvere
Istruzioni
- Unire tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto modellabile. Formare quattro burger da circa 100 g e lasciarli riposare in frigorifero per 5 ore.
- Cuocere in padella antiaderente con poco olio per circa 8 minuti per lato.
- In alternativa, cuocere in forno o in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 25 minuti.
- Per la maionese, frullate gli ingredienti separatamente con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, vellutata e stabile.
- Abbinamento: maionese alla curcuma.
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