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Burger di barbabietola, ceci e avena con maionese alla barbabietola

Burger di barbabietola, ceci e avena

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Portata secondi vegetariani
Cucina Cucina vegetale, cucina vegetariana
Porzioni 4 burger da 100gr

Ingredienti
  

  • 200 g di ceci cotti
  • 100 g di barbabietola cotta e grattugiata
  • 100 g di fiocchi d'avena
  • 10 g di fecola di patate
  • 80 g di pangrattato
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di cipolla stufata
  • 1 uovo
  • 5 g di sale
  • Maionese alla barbabietola
  • 1 uovo intero
  • 200 ml di olio di semi di girasole
  • 5 g di aceto di vino
  • 1 g di sale
  • 5 g di polvere di barbabietola

Istruzioni
 

  • Unire tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.
  • Formare quattro burger da circa 100 g e lasciarli riposare in frigorifero per 5 ore.
  • Cuocere in padella antiaderente con poco olio per 8 minuti per lato.
  • In alternativa, cuocere in forno o in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 25 minuti.
  • Abbinamento: maionese alla barbabietola.
  • Per la maionese, frullate gli ingredienti separatamente con un mixer a immersionefino a ottenere una consistenza liscia, vellutata e stabile
Keyword burger vegetali
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