Quando la Ciociaria incontra il mare, l’estate si fa irresistibile A luglio, la cucina deve essere fresca, leggera, ma mai banale. E la chef Cristina Todaro lo sa bene: nelle sue creazioni ritroviamo sempre il rispetto per il territorio, la voglia di osare e l'equilibrio perfetto tra tradizione e modernità. Questa volta, è il branzino, pescato e lavorato con delicatezza, a diventare protagonista. Una tartare elegante e genuina, abbinata ai sapori più autentici della terra: le pesche tabacchiere, dolci e succose, e la frisella ciociara, simbolo della nostra cultura contadina. Il tutto impreziosito dalla frutta secca, dalla rucola e da una maionese leggera allo yogurt, che rende il piatto completo e armonioso. Un antipasto fresco, che sa di estate, perfetto per sorprendere con gusto e leggerezza.