Blood orange galette

Blood Orange Galette è un dolce rustico ma elegante, perfetto per chi desidera un dessert che unisce freschezza e cremosità. La base croccante avvolge un delicato strato di crema al formaggio leggermente dolce, su cui si adagiano fette di arance rosse caramellate. Una combinazione di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio, ideale per una cena speciale o una merenda raffinata.

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Portata Dessert, Dolce

Cucina pasticceria

Porzioni persone

Ingredienti

Per l’impasto rustico:
200 g di farina integrale per una variante più rustica
100 g di burro freddo tagliato a cubetti
2 cucchiai di zucchero di canna
50 ml di acqua fredda
sale un pizzico
Per la crema al formaggio:
150 g di ricotta o mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia
Per il ripieno:
3-4 arance rosse pelate al vivo e tagliate a fettine
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino sciroppo d'acero o miele facoltativo
Un pizzico di cannella facoltativo
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Foglie di menta fresca facoltativo

Istruzioni

Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero di canna e il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Versa l’acqua fredda e impasta rapidamente fino a formare un panetto. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema al formaggio:
In una ciotola, mescola la ricotta (o il mascarpone) con lo zucchero a velo e la scorza d’arancia fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Conserva in frigorifero fino al momento dell’uso.
Preparare le arance:
Pela le arance al vivo, eliminando la buccia e la parte bianca, e tagliale a fette sottili. In una ciotola, mescola le fette con lo zucchero di canna, l’amido di mais e, se lo desideri, un pizzico di cannella.
Assemblare la galette:
Stendi l’impasto su un foglio di carta forno, formando un disco spesso circa 3-4 mm. Trasferiscilo su una teglia. Spalma la crema al formaggio al centro dell’impasto, lasciando circa 4-5 cm di bordo libero. Disponi le fette di arancia sopra la crema in modo ordinato. Ripiega i bordi dell’impasto verso l’interno, sovrapponendoli leggermente alla frutta.
Cuocere:
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la galette per 30-35 minuti, finché l’impasto è dorato e croccante e le arance sono leggermente caramellate.
Decorare e servire:
Lascia raffreddare leggermente la galette prima di servirla. Spolvera con zucchero a velo e, se desideri, aggiungi foglie di menta fresca per un tocco di freschezza.

Note

Questa galette alle arance rosse con crema al formaggio è un dolce che unisce la semplicità della tradizione alla ricchezza di sapori e consistenze. Perfetta per celebrare la stagione delle arance, è un dessert che lascerà tutti a bocca aperta.

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