Arrosto di maiale alle erbe e agrumi
Stella del Morrone della Norcineria Macelleria La Car propone un delizioso Arrosto di maiale alle erbe e agrumi, una ricetta originale che racchiude tutto il sapore della tradizione rurale, valorizzando uno dei più pregiati tagli di carne locale. Il Maiale, allevato con cura e passione, regala una carne morbida, succosa e incredibilmente saporita, resa speciale da un bouquet aromatico di erbe fresche e la vivace nota degli agrumi.
Ingredienti
- 1,5 kg di lonza o arista di Maiale
- 2 arance biologiche succo e scorza
- 1 limone biologico succo e scorza
- 3 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 4-5 foglie di salvia fresca
- 1 mazzetto di timo fresco
- 2 cucchiai di miele millefiori
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 200 ml di vino bianco secco
- sale e pepe nero macinato fresco
Istruzioni
- In una ciotola grande prepara una marinata con succo e scorza grattugiata delle arance e del limone, gli spicchi d’aglio schiacciati, miele, metà dell’olio extravergine di oliva, sale, pepe, rosmarino, salvia e timo tritati grossolanamente.
- Massaggia accuratamente la lonza di maiale con questa marinata, assicurandoti che la carne ne sia ben ricoperta. Copri con pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore (idealmente tutta la notte), rigirandola occasionalmente.
- Trascorso il tempo di marinatura, preriscalda il forno a 180°C. Trasferisci la carne in una teglia da forno, irrora con la restante parte dell’olio extravergine e aggiungi il vino bianco.
- Inforna e cuoci per circa 1 ora e 15 minuti, bagnando spesso la carne con il fondo di cottura per mantenerla tenera e succulenta. Se necessario, aggiungi un po' d’acqua calda durante la cottura.
- Una volta cotto, lascia riposare l'arrosto coperto con carta stagnola per almeno 10 minuti prima di affettarlo.
Note
Servi l'arrosto di maiale alle erbe e agrumi accompagnato da verdure primaverili cotte al vapore o patate novelle al forno. Una Pasqua diversa, firmata La Car, per riscoprire i sapori autentici della nostra terra.
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