Agnello alla scottadito ai carciofi
Un viaggio di sapore Immaginate di trovarvi in una cucina inondata di profumi invitanti, dove le tradizioni si fondono con l'innovazione per creare piatti che parlano al cuore tanto quanto al palato. Ecco ciò che Stella del Morrone e Giovanni Fedeli ci offrono con la loro versione dell'agnello alla scottadito, una ricetta che incarna l'essenza della tavola tradizionale, trasformando ogni boccone in un'esperienza unica e indimenticabile. L'agnello alla scottadito è un piatto che risveglia i sensi, con le sue costolette d'agnello cotte alla perfezione: croccanti e dorate all'esterno, morbide e succulente all'interno. Questa meraviglia culinaria viene accompagnata da carciofi spadellati, che con il loro gusto intenso e leggermente amaro creano un contrasto delizioso, regalando un'esplosione di sapori e consistenze al palato.
Ingredienti
- 800 g costolette di agnello da latte
- 8 carciofi
- 15 ml succo di limone
- sale
- olio EVO
Istruzioni
- PreparazioneEmulsione di Limone e Olio EVO: Iniziate la vostra avventura culinaria preparando un'emulsione leggera e aromatica di limone eolio extra vergine d'oliva. Questa non solo condirà i carciofi, ma aggiungerà una nota fresca e vivace all'intero piatto.
- Pulizia e preparazione dei carciofiArmatevi di pazienza e amore, rimuovendo le foglie esterne più dure dei carciofi. Tagliateli in sei spicchi e immergeteli nell'emulsione di limone e olio, per evitare che anneriscano e per insaporirli delicatamente.
- Cottura dei carciofiPortate una padella alla temperatura giusta e trasferitevi i carciofi, lasciandoli rosolare fino a quando non saranno dorati e croccanti. Questo processo esalterà il loro sapore naturale, rendendoli il complemento perfetto per l'agnello.
- Condimento e cottura dell'agnelloOra è il momento di dedicarsi alle costolette. Conditele con un filo d'olio, sale e una generosa macinata di pepe. Rosolatele in padella per qualche minuto per lato, fino a quando non saranno irresistibilmente croccanti all'esterno e succulente al loro interno.
- ImpiattamentoServite l'agnello accompagnato dai carciofi spadellati, creando un piatto che è un vero e proprio inno alla primavera e alla gioia di condividere momenti speciali a tavola.
- Questo piatto, ricco di storia e di sapore, promette di portare una ventata di novità nel vostro menù, riscaldando i cuori e deliziando i palati. Buon appetito!
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