L'amatriciana da amare di Fausto Ferrante

L’Amatriciana da Amare: la rivisitazione dello chef Fausto Ferrante

L’Amatriciana da Amare: la rivisitazione dello chef Fausto Ferrante L’Amatriciana da Amare: la rivisitazione dello chef Fausto Ferrante “La tradizione è l’ancora che ci lega al passato, ma la creatività è il vento che ci spinge verso nuove rotte” Nel cuore del Lazio, a Fondi, il talento dello chef Fausto Ferrante ha dato vita a un capolavoro culinario che reinterpreta l’amatriciana in chiave contemporanea, mantenendo al contempo viva la tradizione. Con questa creazione, L’Amatriciana da Amare , ( leggi la ricetta ) Ferrante riesce a catturare l’essenza di una ricetta simbolo della cultura romana, aggiungendo un tocco personale che esalta la straordinaria qualità dei prodotti locali. Se siete alla ricerca di un’esperienza gastronomica che vi trasporti tra i sapori più autentici del Lazio, questo piatto rappresenta la scelta ideale. Un matrimonio di sapori: dal guanciale al cefalo calamita L’Amatriciana di Fausto Ferrante è un invito a riscoprire la tradizione con occhi nuovi. Partiamo dall’ingrediente iconico, il guanciale di nero casertano, un taglio pregiato che offre una consistenza croccante e un sapore sapido, perfetto per creare un contrasto con la dolcezza della salsa di pomodoro Torpedino. A questo si unisce il Cefalo calamita del lago di Fondi, affumicato e marinato con erbe aromatiche, che aggiunge una dimensione unica al piatto. Questo pesce, dal gusto delicato e leggermente affumicato, si sposa armoniosamente con il guanciale, rappresentando il perfetto equilibrio tra mare e terra. La fonduta di pecorino di Picinisco: crema e tradizione Una delle note distintive di questa reinterpretazione è l’uso della fonduta di pecorino di Picinisco , un formaggio dal sapore intenso e deciso, che dona cremosità e profondità al piatto. Il pecorino di Picinisco è uno dei formaggi più apprezzati del Lazio, famoso per il suo carattere robusto e per le sue radici nella tradizione pastorale della regione. Nella creazione di Ferrante, questo pecorino non è solo un ingrediente, ma un …

L'amatriciana da amare di Fausto Ferrante

L’Amatriciana da Amare

L’Amatriciana da Amare L’Amatriciana da Amare “La tradizione è l’ancora che ci lega al passato, ma la creatività è il vento che ci spinge verso nuove rotte” Questa rivisitazione dell’amatriciana si fonde con i sapori autentici del Lazio e del suo territorio. Il guanciale di nero casertano, sapido e croccante, incontra il delicato Cefalo calamita affumicato del lago di Fondi , creando un piatto che celebra la tradizione con un tocco di innovazione. La salsa di pomodoro Torpedino dona una dolcezza bilanciata, mentre la fonduta di pecorino di Picinisco arricchisce il tutto con cremosità e profondità di sapore. Un piatto perfetto per chi desidera esplorare il connubio tra mare e terra, sempre accompagnato da una buona dose di tradizione e rispetto per i prodotti locali. Fausto consiglia l’abbinamento con un Vermentino Amyclano ’23 Monti Cecubi esalta le note aromatiche e la freschezza del piatto, bilanciando perfettamente la ricchezza dei sapori. Guardati il video per una migliore presentazione del piatto creato dallo Chef Fausto Ferrante “La tradizione è l’ancora che ci lega al passato, ma la creatività è il vento che ci spinge verso nuove rotte” Questa rivisitazione dell’amatriciana si fonde con i sapori autentici del Lazio e del suo territorio. Il guanciale di nero casertano, sapido e croccante, incontra il delicato Cefalo calamita affumicato del lago di Fondi, creando un piatto che celebra la tradizione con un tocco di innovazione. La salsa di pomodoro Torpedino dona una dolcezza bilanciata, mentre la fonduta di pecorino romano arricchisce il tutto con cremosità e profondità di sapore. Un piatto perfetto per chi desidera esplorare il connubio tra mare e terra, sempre accompagnato da una buona dose di tradizione e rispetto per i prodotti locali.

Fusilloni di Peperoni e Alici - una danza di sapori mediterranei

Fusilloni di Peperoni e Alici

Fusilloni di Peperoni e Alici Fusilloni di peperoni e alici Un’esperienza mediterranea autentica Con l’arrivo dell’autunno, ma il desiderio di portare ancora a tavola i profumi e i sapori del Mediterraneo, i Fusilloni di Peperoni e Alici rappresentano una scelta perfetta. Questo piatto racchiude tutta l’essenza della cucina mediterranea, dove il dolce e carnoso sapore dei peperoni si sposa armoniosamente con la sapidità decisa delle alici del Cantabrico , creando una danza di sapori vivaci e contrastanti. I peperoni rossi e gialli , ricchi di vitamine e minerali, donano al piatto una brillantezza cromatica e un gusto dolce, mentre le alici aggiungono profondità e carattere con il loro sapore intenso. A completare il tutto, un tocco di aglio nero, che grazie al suo carattere morbido e umami, eleva il piatto a un’esperienza gourmet, mantenendo però la semplicità che contraddistingue la tradizione culinaria mediterranea. Il crumble di pane raffermo, croccante e leggermente tostato, dona una texture unica al piatto, creando un contrasto perfetto con la morbidezza della pasta e dei peperoni. Le zest di limone aggiungono un leggero tocco di freschezza, che bilancia la sapidità delle alici e arricchisce il bouquet di profumi mediterranei. Questa ricetta dei Fusilloni di Peperoni e Alici è ideale per qualsiasi occasione: da un pranzo informale a una cena più raffinata. È semplice da preparare, ma porta con sé un’eleganza innata, tipica dei piatti che nascono dalla tradizione e dagli ingredienti freschi e di qualità. Prova questo piatto e lasciati trasportare dai sapori autentici del Mediterraneo, con ingredienti che parlano di mare, sole e territorio. “Il cibo è una necessità, ma cucinare è un’arte.” – François de La Rochefoucauld Il fusillone di peperoni e alici rappresenta l’incontro tra il dolce e carnoso sapore dei peperoni e la sapidità decisa delle alici. Un piatto che esprime la genuinità della cucina mediterranea con una combinazione …

Scialatielli al Limone e Zucchine - una fresca celebrazione estiva

Scialatielli al Limone e Zucchine

Scialatielli al Limone e Zucchine Scialatielli al Limone e Zucchine Con l’arrivo dell’autunno, questo piatto con gli scialatielli diventano un modo perfetto per godere degli ultimi sapori estivi. Questa ricetta unisce la freschezza degli ingredienti stagionali con la semplicità tipica della cucina mediterranea, offrendo un piatto che celebra i profumi intensi e i colori vivaci dell’estate prima che le giornate più fresche facciano il loro ingresso. L’aroma vivace del limone, unito alla delicatezza delle zucchine di stagione, si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta fresca, creando un contrasto bilanciato e irresistibile. Il tocco croccante del tarallo sbriciolato aggiunge consistenza e originalità a questo piatto, trasformando una semplice preparazione in un’esperienza sensoriale. Con questa ricetta puoi portare in tavola un pezzo di estate mediterranea anche con l’avvicinarsi dei mesi più freddi, sfruttando ingredienti freschi e saporiti che rendono unico ogni boccone. Perfetto per chi desidera un pasto leggero, ma al contempo ricco di sapori e profumi che richiamano il sole e il mare. “La semplicità è la suprema sofisticazione.” – Leonardo da Vinci Questo piatto racchiude tutta la freschezza degli ingredienti estivi e la delicatezza della tradizione mediterranea. I scialatielli con limone e zucchine, arricchiti dalla cremosità della ricotta, esplodono in bocca con sapori freschi e vivaci. La nota croccante del tarallo sbriciolato e l’aroma delicato delle zucchine marinate danno un tocco di originalità a questa ricetta semplice ma raffinata. Una preparazione che parla di sole, mare e natura, perfetta per chi desidera portare un po’ di estate nel piatto.

Fusilloni di Peperoni e Alici - una danza di sapori mediterranei

Fusilloni di Peperoni e Alici: una danza di sapori mediterranei

Fusilloni di Peperoni e Alici: una danza di sapori mediterranei Fusilloni di Peperoni e Alici: una danza di sapori mediterranei Un’esperienza mediterranea autentica Con l’arrivo dell’autunno, ma il desiderio di portare ancora a tavola i profumi e i sapori del Mediterraneo, i Fusilloni di Peperoni e Alici rappresentano una scelta perfetta. Questo piatto racchiude tutta l’essenza della cucina mediterranea, dove il dolce e carnoso sapore dei peperoni si sposa armoniosamente con la sapidità decisa delle alici del Cantabrico , creando una danza di sapori vivaci e contrastanti. I peperoni rossi e gialli , ricchi di vitamine e minerali, donano al piatto una brillantezza cromatica e un gusto dolce, mentre le alici aggiungono profondità e carattere con il loro sapore intenso. A completare il tutto, un tocco di aglio nero, che grazie al suo carattere morbido e umami, eleva il piatto a un’esperienza gourmet, mantenendo però la semplicità che contraddistingue la tradizione culinaria mediterranea. Il crumble di pane raffermo, croccante e leggermente tostato, dona una texture unica al piatto, creando un contrasto perfetto con la morbidezza della pasta e dei peperoni. Le zest di limone aggiungono un leggero tocco di freschezza, che bilancia la sapidità delle alici e arricchisce il bouquet di profumi mediterranei. Questa ricetta dei Fusilloni di Peperoni e Alici è ideale per qualsiasi occasione: da un pranzo informale a una cena più raffinata. È semplice da preparare, ma porta con sé un’eleganza innata, tipica dei piatti che nascono dalla tradizione e dagli ingredienti freschi e di qualità. Prova questo piatto e lasciati trasportare dai sapori autentici del Mediterraneo, con ingredienti che parlano di mare, sole e territorio. “Il cibo è una necessità, ma cucinare è un’arte.” – François de La Rochefoucauld Il fusillone di peperoni e alici rappresenta l’incontro tra il dolce e carnoso sapore dei peperoni e la sapidità decisa delle alici. Un piatto …

Scialatielli al Limone e Zucchine - una fresca celebrazione estiva

Scialatielli al Limone e Zucchine: una fresca celebrazione estiva

Scialatielli al Limone e Zucchine: una fresca celebrazione estiva Scialatielli al Limone e Zucchine: una fresca celebrazione estiva Con l’arrivo dell’autunno, gli scialatielli al limone e zucchine diventano un modo perfetto per godere degli ultimi sapori estivi. Questa ricetta unisce la freschezza degli ingredienti stagionali con la semplicità tipica della cucina mediterranea, offrendo un piatto che celebra i profumi intensi e i colori vivaci dell’estate prima che le giornate più fresche facciano il loro ingresso. L’aroma vivace del limone, unito alla delicatezza delle zucchine di stagione, si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta fresca, creando un contrasto bilanciato e irresistibile. Il tocco croccante del tarallo sbriciolato aggiunge consistenza e originalità a questo piatto, trasformando una semplice preparazione in un’esperienza sensoriale. Con questa ricetta puoi portare in tavola un pezzo di estate mediterranea anche con l’avvicinarsi dei mesi più freddi, sfruttando ingredienti freschi e saporiti che rendono unico ogni boccone. Perfetto per chi desidera un pasto leggero, ma al contempo ricco di sapori e profumi che richiamano il sole e il mare. “La semplicità è la suprema sofisticazione.” – Leonardo da Vinci Questo piatto racchiude tutta la freschezza degli ingredienti estivi e la delicatezza della tradizione mediterranea. I scialatielli con limone e zucchine, arricchiti dalla cremosità della ricotta, esplodono in bocca con sapori freschi e vivaci. La nota croccante del tarallo sbriciolato e l’aroma delicato delle zucchine marinate danno un tocco di originalità a questa ricetta semplice ma raffinata. Una preparazione che parla di sole, mare e natura, perfetta per chi desidera portare un po’ di estate nel piatto.

Simone Taglienti - il maestro dell'arte bianca che ha rivoluzionato il gusto della pizza .

Il maestro dell’arte bianca che ha rivoluzionato il gusto della pizza

Il maestro dell’arte bianca che ha rivoluzionato il gusto della pizza Il maestro dell’arte bianca che ha rivoluzionato il gusto della pizza Simone Taglienti è oggi un nome di spicco nel panorama della pizza gourmet in Italia, grazie alla sua pizzeria Luppolo & Farina , situata a Isola del Liri, in provincia di Frosinone. Il locale non è solo una pizzeria, ma un vero e proprio laboratorio gastronomico dove Taglienti esprime la sua passione per la cucina e la birra, che ha saputo unire in un connubio unico utilizzando la birra nell’impasto delle sue pizze. Il percorso di Simone è stato caratterizzato da una costante ricerca dell’eccellenza. Partito come chef, ha trasformato il suo amore per l’impasto e la pizza in una missione. Dopo aver studiato con maestri pizzaioli, ha sviluppato un impasto che combina lievito madre e birra artigianale, raggiungendo un equilibrio perfetto tra leggerezza e digeribilità. Questo processo di maturazione dell’impasto, che varia dalle 24 alle 48 ore, è uno degli elementi chiave che ha contribuito alla notorietà della sua pizzeria. Luppolo & Farina Luppolo & Farina è diventata una destinazione imperdibile per gli amanti della pizza, con un menù che si evolve costantemente seguendo la stagionalità e l’eccellenza dei prodotti locali. Simone, attento alla qualità delle materie prime, si ispira ai sapori della Ciociaria e dell’Agro Pontino, creando pizze che rappresentano un vero viaggio tra i sensi. Tra le sue creazioni più celebri spiccano la pizza Sanremo, un omaggio al Festival della Canzone Italiana, e la pizza Vecchio Leone, una delle più recenti e innovative creazioni di Simone, è stata concepita come un omaggio ai tifosi del Frosinone Calcio, simboleggiando dedizione e passione. Oltre alla pizza, Simone ha saputo conquistare il pubblico con i suoi fritti, considerati tra i migliori d’Italia. In particolare, i supplì, che variano continuamente grazie a …

Tradizione e innovazione con lo Chef Andrea Ricciardi ad Alatri

Fraschetta con cucina A Piazza Regina ad Alatri

Fraschetta con cucina A Piazza Regina ad Alatri Fraschetta con cucina A Piazza Regina ad Alatri Tradizione e innovazione con lo Chef Andrea Ricciardi ad Alatri Per la XII^ puntata di Gusto Ciociaro, visitiamo la Fraschetta A Piazza Regina ad Alatri , gestita dallo chef Andrea Ricciardi, che unisce la tradizione delle fraschette con un tocco innovativo. Dopo aver lavorato nei migliori ristoranti di Roma e del Lazio, Ricciardi ha scelto di riportare i sapori della cucina romana e ciociara nel suo progetto ad Alatri. Il ristorante si ispira alle fraschette dei Castelli Romani , ma con una cura particolare nella scelta degli ingredienti e una presentazione più raffinata. Un viaggio nei sapori della tradizione La fraschetta si ispira alle storiche osterie dei Castelli Romani, che offrivano ristoro ai viandanti con prodotti semplici e genuini. Oggi, Ricciardi ha mantenuto quel legame con il passato, ma ha arricchito l’offerta con piatti rivisitati, che esaltano i sapori locali. Tra le specialità della casa spiccano la coda alla vaccinara e l’abbacchio alla Alatrese, un piatto che rende omaggio alle radici ciociare, preparato con agnello da latte e un mix di erbe aromatiche, servito con patate e carciofi. Un progetto radicato nel territorio La cucina di Andrea Ricciardi non si limita solo a proporre piatti tipici della tradizione, ma cerca di valorizzare i prodotti del territorio, collaborando con aziende locali per garantire freschezza e qualità in ogni portata. Ogni piatto è un viaggio nei sapori del Lazio, ma con un tocco raffinato, adatto ai palati più esigenti. Un’atmosfera conviviale e suggestiva Situata in Piazza Regina Margherita, il ristorante offre un ambiente conviviale, perfetto per cene tra amici o in famiglia. Durante la bella stagione, la fraschetteria si estende all’esterno, con tavoli disposti sotto gli alberi secolari della piazza, offrendo una vista suggestiva sul chiostro di San Francesco. L’atmosfera rilassata e familiare, insieme alla qualità …

Salvo Martella - il maestro della pizza che conquista Frosinone

Salvo Martella: il maestro della pizza che conquista Frosinone

Salvo Martella: il maestro della pizza che conquista Frosinone Salvo Martella: il maestro della pizza che conquista Frosinone Nel cuore di Frosinone, esiste un luogo dove l’arte della pizza è elevata a una vera e propria esperienza culinaria: Salvo la Pizzeria Verace, guidata dal maestro pizzaiolo Salvatore Martella. Questo locale è diventato un punto di riferimento non solo per tutta la provincia, ma anche per chi, da altre parti del Lazio e oltre, cerca una pizza autentica , ricca di sapore e realizzata con passione. L’arte bianca e la filosofia di Salvo Salvo Martella è conosciuto per il suo impegno nel mantenere viva la tradizione napoletana della pizza, combinandola con l’innovazione e una ricerca costante di ingredienti di alta qualità. Le sue pizze nascono da un impasto a lunga lievitazione, che garantisce una base leggera e altamente digeribile, perfettamente equilibrata tra croccantezza e morbidezza. L’attenzione di Salvo per i dettagli non si limita solo alla tecnica di impasto, ma si estende alla selezione degli ingredienti: dalla mozzarella fiordilatte, ai pomodori San Marzano, fino ai condimenti più ricercati come la mortadella con granella di pistacchio o la salsiccia di maialino nero . Ogni pizza che esce dal suo forno racconta una storia di tradizione e creatività, che riesce a soddisfare i palati più esigenti​. Un’esperienza culinaria tra tradizione e innovazione Il menu offre una vasta gamma di pizze classiche e gourmet, per soddisfare ogni tipo di gusto. Tra le creazioni più apprezzate troviamo la Margherita Super, un omaggio alla tradizione napoletana, e la Pizza Monet, con mozzarella di bufala, mortadella e pesto di pistacchio, che unisce i sapori della tradizione con un tocco di eleganza, giusto per citarne qualcuna. Oltre alle pizze, Salvo propone anche una selezione di fritti artigianali come i supplì alla carbonara e le montanarine, piccoli sfizi che arricchiscono l’esperienza di una cena da …

Opificio del gusto

Opificio del Gusto a Ceprano

Opificio del Gusto a Ceprano Opificio del Gusto a Ceprano Cucina d’autore, vini naturali e carta degli oli Per l’undicesima puntata di Gusto Ciociaro, vi portiamo a Ceprano, nel raffinato Opificio del Gusto , guidato con passione da Alessandra Cedrone, una chef con idee chiare e una forte connessione con il territorio. In questo ristorante, ogni piatto racconta una storia di autenticità, radicata nei sapori della Ciociaria. Tradizione e innovazione nel cuore di Ceprano Alessandra Cedrone ha fondato l’Opificio del Gusto con una missione ben precisa: portare in tavola i migliori ingredienti, combinando tradizione e modernità. La cucina del ristorante è un tributo alla Ciociaria e alle sue eccellenze locali, che Alessandra seleziona con grande cura dalle piccole aziende agricole della zona. Il suo approccio è autentico e appassionato: ogni ingrediente è scelto per esaltare al massimo il sapore e la qualità del piatto, creando una cucina legata profondamente alla stagionalità. Una carta dei Vini naturali per esperienze sensoriali uniche La carta dei vini dell’Opificio del Gusto è un’altra eccellenza che riflette la visione di Alessandra: la maggior parte delle etichette è costituita da vini naturali e biodinamici. Alessandra crede che un vino ben selezionato non debba soltanto accompagnare il cibo, ma arricchire e completare l’esperienza sensoriale del cliente. Questa scelta si inserisce perfettamente nella filosofia del ristorante, che mira a creare un legame profondo tra il cibo e le tradizioni vinicole locali e nazionali. La carta degli Oli: un’esperienza sensoriale a 360 gradi Un aspetto distintivo del Ristorante è l’adozione della carta degli oli, una rarità nella provincia di Frosinone. Alessandra Cedrone è una delle poche chef che utilizza diverse tipologie di olio extravergine d’oliva come elemento fondamentale per esaltare i sapori di ogni piatto. La carta degli oli permette agli ospiti di scoprire e apprezzare le sfumature aromatiche degli oli, aggiungendo …

Le cannardizie - Atina

Le Cannardizie ad Atina: tradizione in un’esperienza culinaria unica

Le Cannardizie ad Atina: tradizione in un’esperienza culinaria unica Le Cannardizie ad Atina: tradizione in un’esperienza culinaria unica Per la decima puntata di Gusto Ciociaro , torniamo ad Atina, un borgo che sa combinare storia e modernità, per raccontare il fascino del Ristorante Le Cannardizie . Questo locale, fondato oltre vent’anni fa, ha saputo rinnovarsi nel tempo, trovando una nuova casa in una location suggestiva e incantevole. Sotto la guida appassionata di Patrizia Patini e del talentuoso chef Vittorio Bastianelli, Le Cannardizie non è solo un ristorante, ma un vero e proprio viaggio nei sapori autentici della Ciociaria. Patrizia Patini: l’anima delle Cannardizie Dietro il successo del ristorante c’è Patrizia Patini, una figura carismatica e profondamente legata al territorio. Patrizia è l’anima delle Cannardizie, e il suo amore per la Ciociaria si riflette in ogni dettaglio del locale. Grande conoscitrice e promotrice dei prodotti locali, ha dedicato la sua vita a valorizzare le eccellenze delle aziende agricole ciociare, non solo attraverso la cucina, ma anche con la sua attività di scrittrice. Patrizia ha pubblicato numerosi libri che celebrano i sapori e le tradizioni della sua terra, rendendola una vera ambasciatrice della cultura enogastronomica ciociara. Un ristorante con una storia ricca e una nuova vita Le Cannardizie non è semplicemente un ristorante, ma un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, e dove ogni piatto racconta una storia. Fondato nel 2003, il ristorante è stato per anni un punto di riferimento per la cucina locale, e oggi, nella sua nuova sede in Via Vittorio Emanuele, continua a essere una destinazione prediletta per chi cerca un’esperienza culinaria autentica. Qui, l’attenzione per i prodotti locali e l’amore per la cucina ciociara si riflettono in ogni piatto, creando un’esperienza gastronomica unica e indimenticabile​. La cucina: tradizione e innovazione in perfetta armonia Sotto la guida dello chef Vittorio Bastianelli, la cucina …

CAPRESE DI POMODORI di Cristina Todaro

La caprese: sinfonia di colori e sapori d’estate

La caprese: sinfonia di colori e sapori d’estate La caprese: sinfonia di colori e sapori d’estate L’estate, con la sua esplosione di colori vivaci e sapori intensi, è un invito irresistibile a celebrare la bellezza della nostra terra. Tra i suoi doni più preziosi, il pomodoro si erge come un simbolo indiscusso della cucina mediterranea, un frutto che racchiude in sé tutta la passione e il calore del sole italiano. La Caprese , un piatto semplice ma sublime, è l’emblema dell’eccellenza culinaria italiana, una sinfonia di sapori che evoca la tradizione e l’arte di saper valorizzare gli ingredienti freschi e locali. Non è solo un piatto, ma un vero e proprio viaggio sensoriale, dove ogni morso racconta una storia di colori, profumi e sapori. Il rosso acceso dei pomodori San Marzano si fonde con il giallo dorato dei datterini, creando un contrasto cromatico che cattura immediatamente l’occhio, mentre la morbidezza delle ovoline di bufala e la freschezza del basilico fresco completano un quadro gustativo che riporta alla mente le calde serate estive passate all’ombra di un pergolato. Tommaso Marinetti all’Hotel Quisisana di Capri La Caprese è un inno alla semplicità e alla qualità, un piatto che rende omaggio alla nostra cultura e alla nostra storia. Si racconta che persino Tommaso Marinetti , il celebre padre del Futurismo , fu conquistato da questo piatto durante una cena al leggendario Hotel Quisisana di Capri . Qui, uno chef innovatore decise di giocare con i colori e le forme, sorprendendo l’artista con una creazione culinaria che incarnava perfettamente lo spirito futurista: l’unione tra tradizione e innovazione. Ogni ingrediente della Caprese parla della nostra terra: dal basilico fragrante che profuma di Mediterraneo all’olio extravergine di oliva che esalta la dolcezza dei pomodori, fino alla mozzarella di bufala, cremosa e delicata, che aggiunge una nota di lusso a questo piatto tradizionale. Come sottolineato dal …

CAPRESE DI POMODORI di Cristina Todaro

La caprese: sinfonia di colori e sapori d’estate

La caprese: sinfonia di colori e sapori d’estate La caprese: sinfonia di colori e sapori d’estate L’estate, con la sua esplosione di colori vivaci e sapori intensi, è un invito irresistibile a celebrare la bellezza della nostra terra. Tra i suoi doni più preziosi, il pomodoro si erge come un simbolo indiscusso della cucina mediterranea, un frutto che racchiude in sé tutta la passione e il calore del sole italiano. La Caprese , un piatto semplice ma sublime, è l’emblema dell’eccellenza culinaria italiana, una sinfonia di sapori che evoca la tradizione e l’arte di saper valorizzare gli ingredienti freschi e locali. Non è solo un piatto, ma un vero e proprio viaggio sensoriale, dove ogni morso racconta una storia di colori, profumi e sapori. Il rosso acceso dei pomodori San Marzano si fonde con il giallo dorato dei datterini, creando un contrasto cromatico che cattura immediatamente l’occhio, mentre la morbidezza delle ovoline di bufala e la freschezza del basilico fresco completano un quadro gustativo che riporta alla mente le calde serate estive passate all’ombra di un pergolato. Tommaso Marinetti all’Hotel Quisisana di Capri La Caprese è un inno alla semplicità e alla qualità, un piatto che rende omaggio alla nostra cultura e alla nostra storia. Si racconta che persino Tommaso Marinetti , il celebre padre del Futurismo , fu conquistato da questo piatto durante una cena al leggendario Hotel Quisisana di Capri . Qui, uno chef innovatore decise di giocare con i colori e le forme, sorprendendo l’artista con una creazione culinaria che incarnava perfettamente lo spirito futurista: l’unione tra tradizione e innovazione. Ogni ingrediente della Caprese parla della nostra terra: dal basilico fragrante che profuma di Mediterraneo all’olio extravergine di oliva che esalta la dolcezza dei pomodori, fino alla mozzarella di bufala, cremosa e delicata, che aggiunge una nota di lusso a questo piatto tradizionale. Come sottolineato dal …

Ciociaria e Cucina, l'unico magazine al mondo con tre copertine esclusive

Ciociaria e Cucina: l’unico magazine al mondo con tre copertine esclusive

Ciociaria e Cucina: l’unico magazine al mondo con tre copertine esclusive Ciociaria e Cucina: l’unico magazine al mondo con tre copertine esclusive Nel panorama editoriale, poche pubblicazioni possono vantare l’unicità e l’innovazione di Ciociaria & Cucina . Siamo fieri di essere l’unico magazine al mondo che propone ogni numero con tre copertine diverse, ciascuna rappresentativa di un editoriale avvincente e coinvolgente. Questa scelta, già da tempo apprezzata dai nostri lettori, è diventata un simbolo della nostra missione: offrire contenuti di alta qualità, ricchi di storie che celebrano la tradizione e l’innovazione del nostro territorio. Questo mese in prima pagina Il raccolto delle olive È tempo di celebrare l’olio extravergine d’oliva, uno dei prodotti più preziosi della nostra terra. Le storie di Alfredo Cetrone e Nico Cerquozzi , due frantoiani che incarnano la passione e la dedizione, vi porteranno alla scoperta delle tecniche e dei segreti che rendono unico il loro olio. Un viaggio sensoriale che vi farà apprezzare ancora di più ogni goccia di questo “oro liquido”. Violenza sulle donne Un tema delicato e di cruciale importanza affrontato con grande sensibilità da Biancamaria Valeri, supportata dagli scatti artistici e intensi del fotografo Stefano Bartoli. Questo editoriale vuole essere un invito alla riflessione e all’azione, per sensibilizzare e dare voce a chi, troppo spesso, rimane in silenzio. È tempo di vendemmia La sommelier Sara Sepahi ci guida attraverso la magia della vendemmia, un’esperienza che combina la fatica della raccolta con l’attesa del prodotto finale. Scoprite il rito annuale che trasforma i grappoli in un vino che racchiude in sé l’essenza di un’annata. Altri articoli imperdibili di questo numero Gusto Norcino In primo piano, La Car di Patrica e Erzinio di Guarcino , due realtà che esprimono il meglio della tradizione norcina ciociara. Un viaggio nei sapori autentici del nostro territorio. Pianeta Pizza Salvo Martella e la sua pizzeria verace conquistano Frosinone con creazioni che fondono …

Ristorante il Borgo Pontecorvo_

Ristorante Il Borgo: l’essenza della cucina di Pontecorvo

Ristorante Il Borgo: l’essenza della cucina di Pontecorvo Ristorante Il Borgo: l’essenza della cucina di Pontecorvo Per la nona puntata di Gusto Ciociaro del nostro blog, apriamo il nuovo numero di Ciociaria&Cucina di settembre con un ristorante che incarna l’eccellenza e l’amore per la cucina di qualità: Il Borgo di Pontecorvo , guidato dall’abile chef Gabriele Capuano . Immerso nel fascino storico del centro cittadino, questo ristorante è diventato una meta imprescindibile per gli amanti della cucina d’autore, dove ogni piatto racconta una storia di passione, tradizione e innovazione. Il Borgo: tradizione e innovazione nel cuore di Pontecorvo Situato nel cuore del centro storico di Pontecorvo, Il Borgo si distingue per la sua atmosfera intima e accogliente, che richiama immediatamente la storia e la cultura del territorio. Il ristorante, gestito con maestria da Gabriele Capuano, propone una cucina che celebra i sapori del mare e della terra, con un occhio di riguardo alla qualità e alla freschezza degli ingredienti. Lo Chef ha saputo creare un menu che equilibra perfettamente tradizione e innovazione. Tra i piatti di punta, spiccano le preparazioni a base di pesce, protagonista indiscusso della sua cucina. Le materie prime sono selezionate con estrema cura, prediligendo i migliori prodotti locali, come il Peperone di Pontecorvo D.O.P., che dona ai piatti un tocco unico e autentico​. La cucina: mare e terra in armonia La cucina del Borgo si distingue per l’abilità con cui Gabriele combina i sapori del mare e quelli della terra. Il pesce fresco, selezionato quotidianamente, è il punto focale del menu, arricchito da ingredienti locali che esaltano i sapori e la tradizione culinaria della Ciociaria. Ogni piatto è una sinfonia di sapori, che sorprende e conquista i palati più esigenti, grazie all’uso sapiente delle tecniche culinarie moderne, senza mai tradire le radici del territorio. Uno degli aspetti che rende unica la proposta …