Tag: territorio
La Lettera dell’Editore racconta la strada di Carlo Petrini, Carlin, e il pensiero Slow Food che ha ispirato Ciociaria&Cucina nel valorizzare territorio, piccoli produttori ed eccellenze.
Il nuovo numero di aprile di Ciociaria&Cucina racconta la primavera attraverso cucina, territorio, turismo, arte, benessere e imprese. Dalla copertina firmata da Cristina Todaro a Guarcino, Erzinio e alle storie del mese, un magazine pieno di contenuti da leggere ora.
Un racconto autentico su Olea Salus, il progetto agricolo di Fabio Marra e Simone Bronchard. Tra olio extravergine, vino e stagioni che si rincorrono tra Ciociaria e Canada, una storia di passione, agricoltura consapevole e radici profonde.
La cucina italiana è stata riconosciuta patrimonio dell’umanità non per l’eccezione, ma per la sua capacità di accogliere, trasformare e condividere. Un viaggio culturale tra territori, storia, convivialità e identità collettiva.
Gennaio è il mese dei gesti lenti e dei legumi, semi resistenti che attraversano l’inverno e tengono insieme le comunità. In Botanico Sociale, il legume diventa racconto di cucina domestica, tradizione italiana e rito collettivo, dal seme al piatto.
“Decant…iamo il Panettone 2025” ha trasformato Palazzo Caetani di Fondi in una grande festa del gusto dedicata al panettone artigianale e ai vini del Lazio. Tra degustazioni, banchi d’assaggio e una masterclass d’eccellenza, l’evento ha visto protagonisti oltre quindici maestri pasticceri, tra cui il ciociaro Giuseppe Varone di Forno CasaMadre. A trionfare nel concorso “Panettone del Pubblico” è stato lo chef Fausto Ferrante, premiato per la qualità e la capacità di conquistare i visitatori. Una giornata che celebra artigianalità, territorio e tradizione natalizia.
Cantine Mida ridefinisce il concetto di cesto natalizio: selezioni enogastronomiche d’eccellenza pensate come regali di piacere, eleganza e competenza.
La crème brûlée al caffè Campetelli con crumble al cacao e cremoso al cioccolato 70% è il dessert autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino. Un dolce raffinato e bilanciato che unisce tecnica, gusto e prodotti locali.
La guancia di manzo brasata al Cesanese con spuma di patate affumicate al ginepro e broccoletti di Alatri è il piatto simbolo dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino. Una ricetta intensa e raffinata che unisce il vino del territorio e la cucina tradizionale ciociara.
Tonnarelli all’uovo con funghi porcini, guanciale e caciocavallo affumicato: la ricetta autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino unisce montagna e tradizione in un piatto intenso e armonico, facile da riprodurre anche a casa.
Gli gnocchetti acqua e farina con ragù di coniglio, pioppini e polvere di cardoncelli sono il piatto autunnale firmato dallo chef Giorgio Alessio Bracaglia della Locanda del Certosino. Una ricetta semplice ma ricca di sapore, che unisce la cucina contadina al profumo dei boschi ciociari.
Il 14 settembre a Piglio il Cesanese torna protagonista con Not Street but Country | Food & Wine: 38 cantine del Lazio, street food d’autore e una giornata che non è solo un evento, ma un passaggio storico per il territorio.
Scopri perché conviene iscriversi alla newsletter di Ciociaria&Cucina: ricette antispreco, salute, territorio e storie che emozionano. Una sola email a settimana, tutta da gustare.
Vuoi invecchiare bene? Scopri i 3 cibi da evitare o limitare secondo la nutrizionista e i consigli utili per scegliere prodotti sani e locali.
La Giornata della Gastronomia Sostenibile ci ricorda che il cibo è cultura, etica e futuro. La Ciociaria può e deve crederci ogni giorno, insieme a noi.
