Tag: piatti della tradizione
La zuppa estiva del Pepe Rosa è una ricetta ciociara firmata dallo chef Paolo Spaziani. Pane raffermo, bieta, zucchine, fagioli e cipolla fritta diventano un piatto tiepido, rustico e sorprendente, perfetto anche nella stagione calda.
La zuppa di legumi misti e grano è un piatto antico della cucina italiana, simbolo di condivisione, stagionalità e cultura vegetale. Una ricetta che incarna lo spirito di Botanico Sociale, la rubrica che racconta il legame tra ingredienti, persone e territorio attraverso il cibo.
Trippa alla romana Un inno alla tradizione laziale La Trippa alla Romana è più di un semplice piatto: è un capolavoro della cucina laziale, una ricetta che racchiude in sé secoli di storia e tradizione. Considerata un tempo un piatto “povero”, questa delizia culinaria si avvale del cosiddetto quinto quarto, le frattaglie, trasformandole in un […]
