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Le rigaglie di pollo, antiche protagoniste della cucina italiana, comprendono parti come cuore, fegato e ventriglio. Con il loro sapore intenso e unico, arricchiscono piatti tradizionali come le fettuccine alla romana e i vincisgrassi. Ricche di proteine, devono essere consumate con moderazione per il loro contenuto di colesterolo. Un ingrediente da riscoprire per ricette autentiche e ricche di storia.