Tag: hamburger artigianale

Lo Scrigno Burger è una nuova proposta di Ciociaria&Cucina pensata con i suoi chef: un hamburger artigianale racchiuso nella pasta lievitata, da cuocere in forno o in friggitrice ad aria. Una ricetta moderna, semplice e scenografica, utile per chi cucina a casa e per chi lavora nel food e vuole proporre novità ai propri clienti.

Lo Scrigno Burger con hamburger artigianale è una ricetta semplice e scenografica da preparare a casa con pasta per pizza già lievitata, carne scelta in macelleria, formaggio fondente e pochi ingredienti ben dosati. Una preparazione moderna, perfetta per una cena diversa, da cuocere in forno o in friggitrice ad aria.

Al banco di una macelleria seria, l'hamburger non si chiede. Si conquista. Ci vuole la carne giusta — quella scelta, bilanciata, decisa con cognizione di causa. Stella del Morrone, alla Macelleria Norcineria La Car di Patrica, quella decisione la prende ogni mattina. Il mix è coppa di manzo e punta di petto, settanta e trenta, macinatura media, grasso intorno al ventidue per cento. Due tagli che non si somigliano e si completano: la coppa morbida e infiltrata, la punta decisa e piena di collagene. Si cuoce ad alta temperatura, senza schiacciare,…

Un hamburger non è fast food quando la carne è quella giusta. Stella del Morrone, dalla Macelleria Norcineria La Car di Patrica, lo dimostra con una ricetta estiva costruita su due tagli complementari: la coppa di manzo, ricca di infiltrazioni grasse e piena di sapore, e la punta di petto, con la sua fibra decisa e il collagene che in cottura si trasforma in struttura. Il mix è 70 e 30, macinatura media, grasso intorno al 22 per cento. Non si schiaccia, non si muove, non si affretta. Si cuoce ad…