Tag: fermentazione e coltura

Fermentazione: intreccio tra coltura, cultura e ciclicità Fermentazione: intreccio tra coltura, cultura e ciclicità Nei numeri precedenti, abbiamo esplorato come la fermentazione non rappresenti solo una tecnica di sopravvivenza nelle varie epoche della storia umana, ma anche un processo in grado di plasmare e preservare patrimoni culturali materiali (come cantine, birrifici storici, recipienti di fermentazione) […]