brodo di pesce

Fumetto di pesce

ll fumetto di pesce è un brodo ristretto che può essere realizzato con gli scarti del pesce: teste, lische, ritagli, tranne ovviamente le interiora. Esistono due diversi tipi di fumetto: il fumetto di pesce, dal sapore più delicato, e il fumetto di crostacei, dal sapore più deciso.

polpo in doppia cottura

Polpo in doppia cottura

La chef con questo Polpo in doppia cottura, in un evento organizzato a Toronto in Canada, ha conquistato tutti, come lo stesso ristorante Speducci Mercatto che la ha voluta ad ogni costo farla lavorare nella sua brigata.

ara del tufo

Tenuta Ara del Tufo

È questo il principio che ha ispirato i fondatori quando hanno deciso di unire passione ed impegno per dar vita alla Tenuta Ara del Tufo. Un luogo pensato per offrire una vera esperienza di contatto con la vita contadina reinterpretata in chiave moderna.

Ristorante Da Jolanda Roof Garden

Al Ristorante Da Jolanda Roof Garden si vivono i veri sapori della tradizione, trasmettendo ai propri commensali la passione per la buona cucina, condita con tutti gli ingredienti di qualità.  È tra i ristoranti più storici e longevi della provincia di Frosinone, deliziando tutta la sua clientela sin dal 1879.

Ristorante Da Fausto

Il benvenuto al Ristorante Da Fausto è un insieme di emozioni, tra un calice di un buon vino accompagnato dai migliori piatti incorniciati come fossero una tela d’autore che predispone al piacere. È un ambiente dove il sempre gradito ospite incontra gusto e raffinatezza, tra i sapori inimitabili della tradizione culinaria italiana

Puassonerì La Maison del Pesce

Chiamare Puassonerì semplicemente pescheria è riduttiva. È quel luogo meraviglioso dove ogni consumatore ama andare per la varietà di pietanze che trova. Dal sushimi, ai piatti più semplici e più ricercati, per finire ai panini gourmet. Tutto rigorosamente a base del migliore pesce

Tenuta Ara del Tufo

Azienda agricola “Tenuta Ara del Tufo” è prevalentemente un allevamento di maiale nero casertano. Il loro marchio è garanzia di altissima qualità non solo del prodotto ma anche dell’intera filiera dell’allevamento

Vacanze amarcord

Viaggio nostalgico nelle ferie del “secolo scorso”

Viaggio nostalgico nelle ferie del “secolo scorso” Agosto, tempo di vacanze. Questo mese fa tornare alla mente espressioni come “grande esodo, partenze intelligenti, bollino rosso, code in autostrada”. Siamo abituati da sempre a questi termini che si ripropongono puntualmente ogni estate. Ma, per quelli di noi un po’ più adulti, il periodo è anche occasione di un viaggio nei ricordi …

Premio Mario Sarandrea 2022

Premio Mario Sarandrea 2022

Il 18 luglio si è svolto il Premio Mario Sarandrea 2022. Il concorso, svoltosi presso il Museo Sarandrea, ha visto i migliori professionisti bar tender gareggiare con sportività a suon di cocktail. La competizione è stata presenziata da Marco e Alessandra Sarandrea che, con il titolo dedicato, hanno voluto ricordare il loro papà. Quando si parla di mixology si parla …

panino integrale con salmone e melanzane fritte

Panino integrale con salmone marinato

Panino integrale con salmone marinato in spiaggia è gourmet Il panino homemade da portare in spiaggia richiede in po’ di lavoro in più rispetto al suo cugino povero acquistato al chiosco della spiaggia… e soprattutto regala tanto gusto in più. E allora Allacciate il grembiule In spiaggia il panino è meglio gourmet Il panino homemade da portare in spiaggia richiede …

ristorante Matertatuta

Il Culto della Metertatuta

Il Culto della Metertatuta. “L’infinito in sè è piatto e poco interessante. Guardare un cielo notturno è guardare l’infinito: le distanze incommensurabili sono incomprensibili e quindi senza senso”.  D. Adams In cucina esistono due tipi di storie. Le grandi storie dettate dal tempo e da avvenimenti di portata planetaria che parlano di nazioni e di frontiere, ma anche di leggende …