Forno CASAMADRE

Forno CasaMadre

Il pane vero che racconta Cassino

Nel cuore di Cassino, in Corso della Repubblica, il profumo di pane appena sfornato accompagna chi passa davanti al Forno CasaMadre, nato nel dicembre 2020 dall’intuizione e dalla passione di Giuseppe Varone, panificatore e ricercatore del gusto autentico.
Oggi, questa realtà è tra le eccellenze segnalate nella Guida Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, un traguardo che consacra il valore della sua filosofia: artigianalità, filiera corta e amore per il lievito madre.

Lievito madre, farine bio e identità territoriale

Il nome CasaMadre è un tributo al lievito madre vivo, simbolo di continuità, memoria e radici. Ogni pane nasce da grani antichi e farine biologiche, tra cui il Senatore Cappelli coltivato in proprio, seguendo processi di lievitazione lenta e naturale.
In questo laboratorio, la panificazione diventa un gesto culturale, un atto di rispetto verso la terra e verso chi sceglie di nutrirsi in modo consapevole.

Dalla piadina al pane: l’evoluzione del gusto

Prima di essere forno, CasaMadre è stato un laboratorio di piadine artigianali, realizzate con impasti leggeri e innovativi.
Grazie alla collaborazione con il biologo e panificatore Carlo Di Cristo, Giuseppe ha creato una gamma di piadine che raccontano un nuovo equilibrio tra gusto e nutrizione: farine integrali, grani locali e abbinamenti stagionali rendono ogni creazione un piccolo viaggio gastronomico.

Pane, dolci e passione artigianale

Oggi CasaMadre è un presidio di panificazione consapevole, dove nascono pani rustici e profumati, ciabattine semintegrali, pane di segale, Antico Bio, e una dolce linea di croissant, maritozzi, muffin e grandi lievitati delle feste.
Ogni prodotto è frutto di un unico principio: essere buono, vero e sostenibile.

Un riconoscimento che profuma di casa

La selezione del Gambero Rosso nella Guida Panettieri d’Italia 2026 è il risultato di un percorso costruito con dedizione e coerenza.
“Questo riconoscimento è per Cassino e per chi crede ancora nel pane fatto con amore” – racconta Giuseppe Varone.

📍 Info

Sede: Corso della Repubblica, Cassino (FR)
Specialità: pane artigianale con lievito madre, piadine di grani antichi, dolci da forno
Metodo: lievitazione naturale e farine biologiche
Riconoscimento: Guida Panettieri d’Italia 2026 – Gambero Rosso                                                                                  📞 Contatti: 0776 1548632

Assapora la verità del pane.
Da CasaMadre, ogni impasto nasce da tempo, cura e rispetto per la natura.
Un’esperienza che profuma di casa e racconta l’anima autentica di Cassino.