Giorno: 5 Novembre 2025
La guancia di manzo brasata al Cesanese con spuma di patate affumicate al ginepro e broccoletti di Alatri è il piatto simbolo dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino. Una ricetta intensa e raffinata che unisce il vino del territorio e la cucina tradizionale ciociara.
Tonnarelli all’uovo con funghi porcini, guanciale e caciocavallo affumicato: la ricetta autunnale dello chef Giorgio Alessio Bracaglia alla Locanda del Certosino unisce montagna e tradizione in un piatto intenso e armonico, facile da riprodurre anche a casa.
Gli gnocchetti acqua e farina con ragù di coniglio, pioppini e polvere di cardoncelli sono il piatto autunnale firmato dallo chef Giorgio Alessio Bracaglia della Locanda del Certosino. Una ricetta semplice ma ricca di sapore, che unisce la cucina contadina al profumo dei boschi ciociari.
Ho accolto con entusiasmo l’iniziativa dell’amica Daniela Robles, “La vita che vorrei”, perché credo nel valore di ciò che unisce e riempie. In un tempo che comunica tanto ma ascolta poco, riscoprire la saggezza popolare è un gesto che ci riporta al senso vero della vita: incontrarsi, condividere, mettere insieme.
