Giorno: 7 Gennaio 2023

Dopo le feste c’è bisogno di leggerezza in tavola, purché sia accompagnata sempre dal buon gusto e se aggiungessimo del colore è ancor meglio. L’idea mi è venuta girando per uno dei mercatini di Natale, ammirando un meraviglioso banco di spezie tutte colorate. Acquisto una panatura di zenzero e limone pensando ad un bel filetto […]

È un primo piatto di mare di grande effetto scenografico e dal gusto unico e raffinato. Il raviolo aperto di mare è un piatto creativo fatto con pochi ingredienti: la spigola, i gamberi e i carciofi, sono i principali ingredienti del raviolo aperto. Ho preso spunto da un’idea e dalla tecnica del grande maestro Gualtiero […]