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Vellutata di broccolo romanesco con robiola e crostini

Pubblicato da Scenaryo sopra 14 Novembre 2019
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Ingredienti:

  • 350 g broccolo romanesco
  • 100 g robiola
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine
  • 2 fettine di pane

Per preparare la Vellutata di broccolo in maniera perfetta, partiamo dal pulire il broccolo, tagliare le cimette e versarle in acqua bollente, cuocendole per 20 minuti. Scolarle e versarle nel contenitore del minipimer, frullando il broccolo con alcuni cucchiai di acqua di cottura, fino ad ottenere la consistenza desiderata, aggiustando con un pizzico di sale.

Tagliare a quadratini il pane e tostare in forno i crostini per un minuto a 200 °C, quindi servire versando la vellutata nei piatti e completando con fiocchi di robiola, crostini di pane, un filo di olio extravergine ed una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Luca Sessa
Chef Luca Sessa

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