ORO LIQUIDO

Oro liquido

Oro liquido Oro liquido Si narra che la dea Atena e il dio del mare Poseidone si sfidarono per ottenere la sovranità sull’Attica. Zeus, in qualità di arbitro, stabilì che il vincitore sarebbe stato colui che avesse offerto il dono più bello e utile ai cittadini. Poseidone colpì il suolo con il suo tridente, facendo sgorgare un lago salato sull’Acropoli, ma Atena, con un gesto deciso, conficcò la sua lancia nel terreno, facendo nascere un olivo. Fu questo l’albero, simbolo di vita e pace, che offrì un dono prezioso: l’olio. Gli abitanti riconobbero subito il valore dell’olivo, fonte di cibo e combustibile, e scelsero Atena come loro protettrice, dando il suo nome alla città: Atene. Da sempre l’olivo, simbolo di pace, vita, purificazione e saggezza, rappresenta una ricchezza per i popoli del Mediterraneo. Dai suoi frutti si ricava quell’oro liquido che oggi è alla base della cucina agroalimentare italiana: l’olio d’oliva. I segreti di un olio di qualità Riconoscere un olio extravergine di qualità è essenziale per godere appieno dei suoi benefici. Il colore può variare dal verde intenso al giallo dorato, ma l’importante è che l’olio sia limpido, anche se un lieve deposito sul fondo può essere indice di una lavorazione artigianale. Al gusto, deve risultare equilibrato tra amaro e piccante, caratteristiche tipiche dei polifenoli , potenti antiossidanti naturali. Un altro fattore fondamentale è il processo di produzione. L’ olio extravergine d’oliva viene ottenuto tramite spremitura a freddo, a una temperatura che non supera i 27°C, per preservare tutte le sue proprietà organolettiche e nutrizionali. La scelta di olive raccolte a mano, al giusto grado di maturazione, e l’immediata spremitura in frantoio garantiscono un prodotto di eccellenza. Versatilità in cucina Oltre a essere un condimento ideale a crudo, l’olio extravergine è il protagonista in numerose ricette della tradizione italiana. Dal semplice filo d’olio …

La zucca: l’ortaggio dell’autunno

La zucca: l’ortaggio dell’autunno

La zucca: l’ortaggio dell’autunno La zucca: l’ortaggio dell’autunno Ortaggio autunnale per eccellenza, la zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee. Ne esistono diversi tipi a seconda della forma, del fusto, del colore, delle dimensioni e del seme. La buccia può essere di colore verde scuro, giallo, arancione o marrone chiaro. La polpa, invece, varia dal giallo ocra all’arancione intenso. Inoltre, la polpa può essere molto fibrosa e ricca di acqua o compatta o anche farinosa. E infatti, a seconda della consistenza, in cucina la zucca si presta a svariate preparazioni. Le zucche dalla polpa molto acquosa sono adatte per preparare creme e minestre; la polpa compatta è ottima per preparare risotti e torte salate; la polpa farinosa è indicata per la preparazione di gnocchi e ravioli. Dal punto di vista nutrizionale, la zucca è un ortaggio ricco di sali minerali e vitamine, in particolare di β-carotene che viene convertito dal nostro organismo in vitamina A, che ha effetti benefici sulla vista, sulle ossa e sulla pelle. Inoltre, la polpa contiene pro-vitamina A, vitamina E e C. I semi della zucca, invece, sono ricchi di lecitina, tiroxina, fosforo e vitamine del gruppo B. Al momento dell’acquisto, una zucca per risultare buona deve essere ben matura, non deve avere ammaccature o macchie bianche o scure e il picciolo deve essere ben ancorato al frutto. La zucca intera si conserva in un luogo buio e fresco, non umido, anche per più mesi. La zucca iniziata, invece, va tenuta al fresco e consumata entro pochi giorni. La fetta di zucca va avvolta nella pellicola trasparente e conservata in frigorifero. Vellutata di Halloween Ingredienti -1 bella zucca gialla di media grandezza -200 g di stracchino -50 g di latte -olio e sale Preparazione Pulire la zucca, privandola dei semi e della buccia, lavarla e asciugarla bene dopo averla tagliata a spicchi. Farli cuocere per 30 minuti circa in forno a 220 …