La zucca: l’ortaggio dell’autunno

La zucca: l’ortaggio dell’autunno

La zucca: l’ortaggio dell’autunno La zucca: l’ortaggio dell’autunno Ortaggio autunnale per eccellenza, la zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee. Ne esistono diversi tipi a seconda della forma, del fusto, del colore, delle dimensioni e del seme. La buccia può essere di colore verde scuro, giallo, arancione o marrone chiaro. La polpa, invece, varia dal giallo ocra all’arancione intenso. Inoltre, la polpa può essere molto fibrosa e ricca di acqua o compatta o anche farinosa. E infatti, a seconda della consistenza, in cucina la zucca si presta a svariate preparazioni. Le zucche dalla polpa molto acquosa sono adatte per preparare creme e minestre; la polpa compatta è ottima per preparare risotti e torte salate; la polpa farinosa è indicata per la preparazione di gnocchi e ravioli. Dal punto di vista nutrizionale, la zucca è un ortaggio ricco di sali minerali e vitamine, in particolare di β-carotene che viene convertito dal nostro organismo in vitamina A, che ha effetti benefici sulla vista, sulle ossa e sulla pelle. Inoltre, la polpa contiene pro-vitamina A, vitamina E e C. I semi della zucca, invece, sono ricchi di lecitina, tiroxina, fosforo e vitamine del gruppo B. Al momento dell’acquisto, una zucca per risultare buona deve essere ben matura, non deve avere ammaccature o macchie bianche o scure e il picciolo deve essere ben ancorato al frutto. La zucca intera si conserva in un luogo buio e fresco, non umido, anche per più mesi. La zucca iniziata, invece, va tenuta al fresco e consumata entro pochi giorni. La fetta di zucca va avvolta nella pellicola trasparente e conservata in frigorifero. Vellutata di Halloween Ingredienti -1 bella zucca gialla di media grandezza -200 g di stracchino -50 g di latte -olio e sale Preparazione Pulire la zucca, privandola dei semi e della buccia, lavarla e asciugarla bene dopo averla tagliata a spicchi. Farli cuocere per 30 minuti circa in forno a 220 …

Crema di zucca con crumble e semi di zucca e chicchi di melagrana

Crema di zucca con crumble, semi di zucca e chicchi di melagrana

Crema di zucca con crumble, semi di zucca e chicchi di melagrana Crema di zucca con crumble, semi di zucca e chicchi di melagrana Con l’arrivo dell’autunno, le giornate si accorciano e le temperature si abbassano, creando l’occasione perfetta per portare in tavola piatti caldi, avvolgenti e nutrienti. Uno degli ingredienti protagonisti della stagione è la zucca, versatile, ricca di vitamine e minerali, con un sapore dolce che si sposa perfettamente con preparazioni sia dolci che salate. Oggi vi presentiamo una ricetta che unisce la cremosità della vellutata di zucca alla croccantezza di un crumble saporito, per creare un contrasto di consistenze che conquisterà il vostro palato. La crema di zucca con crumble croccante è un piatto che si presta ad essere servito come antipasto raffinato o come sfizioso primo, perfetto per una cena autunnale o una serata speciale. La delicatezza della zucca viene esaltata dal tocco deciso della cipolla rossa di Tropea, mentre l’olio extravergine d’oliva conferisce una nota fruttata e ricca. Il crumble, preparato con farina di farro bianca e burro di soia, regala una piacevole croccantezza che contrasta con la morbidezza della crema. Per completare il piatto, abbiamo scelto di decorarlo con semi di zucca e chicchi di melagrana, che aggiungono un tocco di colore e una nota acidula che bilancia la dolcezza della zucca. Un piatto non solo bello da vedere, ma anche ricco di nutrienti: la zucca è una fonte preziosa di vitamina A, mentre i semi di zucca apportano proteine e grassi sani. Questa ricetta, semplice da realizzare e dal risultato sorprendente, vi permetterà di portare in tavola un vero e proprio omaggio ai sapori e ai colori dell’autunno. Sperimentate e personalizzate la crema di zucca con crumble per stupire i vostri ospiti o per coccolarvi durante una serata tranquilla.