Fraschetta con cucina A Piazza Regina ad Alatri Fraschetta con cucina A Piazza Regina ad Alatri Tradizione e innovazione con lo Chef Andrea Ricciardi ad Alatri Per la XII^ puntata di Gusto Ciociaro, visitiamo la Fraschetta A Piazza Regina ad Alatri , gestita dallo chef Andrea Ricciardi, che unisce la tradizione delle fraschette con un tocco innovativo. Dopo aver lavorato nei migliori ristoranti di Roma e del Lazio, Ricciardi ha scelto di riportare i sapori della cucina romana e ciociara nel suo progetto ad Alatri. Il ristorante si ispira alle fraschette dei Castelli Romani , ma con una cura particolare nella scelta degli ingredienti e una presentazione più raffinata. Un viaggio nei sapori della tradizione La fraschetta si ispira alle storiche osterie dei Castelli Romani, che offrivano ristoro ai viandanti con prodotti semplici e genuini. Oggi, Ricciardi ha mantenuto quel legame con il passato, ma ha arricchito l’offerta con piatti rivisitati, che esaltano i sapori locali. Tra le specialità della casa spiccano la coda alla vaccinara e l’abbacchio alla Alatrese, un piatto che rende omaggio alle radici ciociare, preparato con agnello da latte e un mix di erbe aromatiche, servito con patate e carciofi. Un progetto radicato nel territorio La cucina di Andrea Ricciardi non si limita solo a proporre piatti tipici della tradizione, ma cerca di valorizzare i prodotti del territorio, collaborando con aziende locali per garantire freschezza e qualità in ogni portata. Ogni piatto è un viaggio nei sapori del Lazio, ma con un tocco raffinato, adatto ai palati più esigenti. Un’atmosfera conviviale e suggestiva Situata in Piazza Regina Margherita, il ristorante offre un ambiente conviviale, perfetto per cene tra amici o in famiglia. Durante la bella stagione, la fraschetteria si estende all’esterno, con tavoli disposti sotto gli alberi secolari della piazza, offrendo una vista suggestiva sul chiostro di San Francesco. L’atmosfera rilassata e familiare, insieme alla qualità …