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Ostrica in purezza, gelatina al ribes, pepe rosa del Madagascar, polvere di argento

Pubblicato da Scenaryo sopra 14 Novembre 2019
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Ingredienti per una porzione

  • Un ostrica
  • Ribes freschi
  • Pepe rosa del Madagascar
  • Agar agar
  • Argento commestibile

Preparazione

Aprire le ostriche una volta questo lasciarle in frigo, nel frattempo preparare la  gelatina al ribes, in un tegame piccolo cuocere con dello zucchero i ribes  per dieci minuti, filtrare e aggiungere l’agar agar e lasciarlo raffreddare

Aggiungere  la gelatina alle ostriche con il pepe e la polvere d’argento

Servirle su di una montagnetta di sale rosa dell’ himalaya

Personal Chef Laura Panarese

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