Con l’arrivo della primavera, inizia anche la stagione del carciofo, un ortaggio che adoro per il suo sapore intenso e per le proprietà benefiche per la salute. Questo ortaggio versatile può essere cucinato in molti modi diversi e utilizzato in numerose ricette. Perciò, voglio condividere con voi due ricette a base di carciofi, facili e gustose, che potete preparare per un pranzo o una cena leggera. Spero che queste ricette vi ispirino e vi aiutino a gustare al meglio il sapore di questa meravigliosa stagione. Questa ricetta prevede l’utilizzo di carciofi violetti, zucchine e fiori di zucca sia crudi che cotti, accompagnati da una salsa di limone e olio extravergine d’oliva aromatizzata con menta fresca. Inoltre, la pietanza è arricchita con qualche inflorescenza di broccoletti romani e viene servita con radicchio bianco o indivia belga.