a cura di Chef Cecilia Re
4 Aprile 2023
La Pasqua all’Horto dei semplici
Ravioli del plin ripieni di stracotto di agnello, cacio e ovo, conditi con il loro fondo bruno
Questa introduzione ci presenta una gustosa ricetta per la Pasqua, creata dalla chef Cecilia Re del ristorante l’Horto dei Semplici. Ripieni di stracotto di agnello, cacio e uovo e conditi con il loro fondo bruno. La Pasqua è un momento di gioia e condivisione, e questa ricetta è perfetta per condividere un pasto delizioso con familiari e amici. La pasta fresca sottile e delicata si sposa perfettamente con il sapore intenso del ripieno, mentre il condimento con il fondo bruno rende il piatto ancora più avvolgente e gustoso. Senza dubbio, questa è un’opera d’arte culinaria che rende omaggio alla festa della Pasqua.
Ravioli del plin ripieni di stracotto di agnello di Cecilia Re
Ravioli del plin ripieni di stracotto di agnello
La Pasqua è un momento di gioia e celebrazione, in cui ci riuniamo con familiari e amici per condividere momenti di felicità e buon cibo.
I Ravioli del plin ripieni di un gustoso stracotto di agnello, cacio e uovo. La loro pasta fresca è sottile e delicata, e si sposa perfettamente con il sapore intenso del ripieno.
Ma il tocco di maestria di questa ricetta è il condimento con il loro fondo bruno che conferisce ai ravioli un sapore profondo e avvolgente, perfetto per una festa importante come la Pasqua.
Ingredienti
- Impasto ricco:
- 500 gr farina
- 8 tuorli
- ripieno:
- 500 gr agnello spalla/coscia
- 1 sedano costa
- 3 carote
- 1 cipolla
- aglio
- pepe
- per bouquet garni:
- alloro
- salvia
- rosmarino
- timo
- per completare:
- 300 ml vino rosso
- chiodo di garofano
- bacche di ginepro
- olio evo
- pecorino
- parmigiano
- 3 uova intere
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Ciociaria & Cucina Excellence nasce dall’idea di entrare nel mondo eno-gastronomico, di quella tipica realtà ciociara che si contraddistingue, non solo per una cucina fortemente legata al territorio e alla bellezza delle sue terre, ma per tutta quella eccellenza agricola e produttiva di cui tutta l'Italia ne è fiera.
Per questo motivo accompagneremo il lettore alla riscoperta di antichi sapori, sollecitando anche la sua voglia di conoscenza verso cammini storici-culturali, ambientali-escursionistici e enogastronomici. Metteremo in risalto ogni angolo che racchiude la storia di questa antica terra.
